HEVA – “Heroes of Europe: Volcanic Agriculture”, un progetto internazionale mirato a proteggere e promuovere i prodotti provenienti dai terroir vulcanici, ha fatto la sua entrata trionfale all’acclamato evento dei formaggi italiani e internazionali, Cheese 2023: “Il Sapore dei Prati”
Dal 15 al 18 settembre 2023, la città di Bra, nel cuore del Piemonte, si è trasformata nel paradiso dei formaggi a latte crudo con la 14ª edizione di Cheese, un appuntamento imperdibile per pastori, casari, affinatori e appassionati di formaggio provenienti da tutto il mondo.
Quest’anno, l’evento ha celebrato il “Sapore dei Prati”, per sottolineare come dal latte di animali alimentati al pascolo derivino i formaggi migliori, rispettosi dei territori, del benessere animale e della nostra salute.
Con circa 400 espositori provenienti da tutte le regioni italiane e da ben 14 Paesi, Cheese 2023 ha confermato la sua posizione come il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo, richiamando a sé una diversità di partecipanti che ha permesso ai visitatori di esplorare una vasta gamma di formaggi, dai tradizionali ai più innovativi, dai piccoli produttori locali alle aziende più rinomate a livello globale.
LA PARTECIPAZIONE DEL CONSORZIO TUTELA FORMAGGIO MONTE VERONESE DOP
HEVA è arrivata a Cheese 2023 rappresentata dal Consorzio Tutela Formaggio Monte Veronese DOP.
“E’ stato proprio questo tema dei prati che ha ispirato ed animato questa manifestazione internazionale – dice Paola Giagulli Direttore Consorzio tutela formaggio Monte Veronese – Un fattore molto importante quello del pascolo, perché i formaggi che vengono prodotti da latte di animali che mangiano erba fresca sono superiori sia dal punto di vista organolettico, sia per le qualità nutritive rispetto agli altri. Come il nostro Monte Veronese DOP che già da molti anni fa parte dei Presidi Slow Food. Si tratta di un formaggio prodotto esclusivamente tra maggio ed ottobre con latte di vacche che fanno pascolo. Un formaggio straordinario, riconosciuto come il prodotto che esprime appunto il meglio del gusto dei prati”
Il Monte Veronese è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta, tipico della regione del Veneto. La zona di provenienza del latte, della sua trasformazione e della stagionatura del formaggio è situata nella parte settentrionale della provincia di Verona. Si tratta di un’area prevalentemente montana, risultato di antichi vulcani, ricca di fertili pascoli e che vanta un’antica tradizione di allevamento del bestiame, di alpeggio e di produzione di latte e formaggio fin da prima dell’anno Mille.
La partecipazione del Consorzio Tutela Formaggio Monte Veronese DOP a Cheese 2023 ha evidenziato l’importanza di proteggere e promuovere le tradizioni casearie regionali, contribuendo così a preservare la diversità culturale e gastronomica dell’Italia. Questo formaggio è un autentico gioiello culinario che porta in sè la ricchezza delle terre vulcaniche del Veneto.
Cheese 2023 ha dimostrato ancora una volta l’entusiasmo e la passione che circondano il mondo dei formaggi a latte crudo. L’interesse crescente per la sostenibilità e la qualità delle materie prime indica un futuro promettente per questa straordinaria tradizione gastronomica. Con la protezione delle tradizioni casearie regionali e un impegno costante verso la sostenibilità, possiamo guardare con fiducia a un mondo in cui il formaggio a latte crudo continua a deliziare i palati di tutto il mondo, rispettando al contempo la natura e le sue meraviglie.
