Vi invitiamo a elevare il vostro aperitivo con una deliziosa creazione di @frames_of_sugar: una torta salata di cipolla caramellata e patate abbellita con coloranti alimentari naturali.
Un piatto arricchito da un distintivo “sapore vulcanico” grazie alla scelta del formaggio usato come ripieno, il Monte Veronese, armoniosamente abbinato alle bollicine del Lessini Durello.
La Ricetta (per 4 persone):
Per la Crosta:
- 450g di farina per tutti gli usi
- 225g di burro freddo a cubetti
- 80ml di acqua fredda
- 7g di sale
Coloranti Alimentari Naturali:
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaio di farina di fiore di pisello farfalla
- 1 cucchiaio di farina di patata dolce viola
- 1 cucchiaio di polvere di barbabietola
Per il Ripieno:
- 200g di formaggio Monte Veronese
- 600g di patate bollite
- 2 cipolle rosse
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Timo
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Mescolare la farina, il sale e il burro fino a ottenere un composto simile a briciole fini. Aggiungere l’acqua e impastare fino a quando la pasta si compatta. Dividere la pasta in due parti uguali. Prendere una parte e dividerla ulteriormente in quattro pezzi.
Aggiungere un diverso colorante naturale a ciascun pezzo e impastare fino a ottenere un colore uniforme. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, tagliare le cipolle a fette e cuocerle con un cucchiaino di zucchero, olio, pepe, un pizzico di sale e timo fino a quando sono morbide e caramellate.
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate. Aggiungere il formaggio Monte Veronese tritato, sale, pepe e timo.
Stendere la metà bianca dell’impasto a uno spessore di 3 mm e trasferirla in una teglia per torta salata da 25 cm. Premere per coprire il fondo e i bordi, quindi rimuovere l’eccesso di pasta.
Cospargere il fondo della torta salata con cipolla caramellata e patate schiacciate.
Stendere ogni pezzo colorato di pasta e, con gli stampi a forma di fiore, formare molti fiori per coprire la torta salata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Rimuovere e lasciar raffreddare prima di servire.
Abbinamento:
Completate questa torta visivamente accattivante e saporita con un fresco bicchiere di vino Lessini Durello DOC. L’acidità frizzante e le note agrumate del Lessini Durello creano un perfetto contrasto con la ricchezza cremosa del formaggio Monte Veronese, migliorando la vostra esperienza gastronomica complessiva.
