Sensazioni di Primavera: Risotto dell’Agricoltura Vulcanica con Asparagi Verdi, Piselli e Limone

Sensazioni di Primavera: Risotto dell’Agricoltura Vulcanica con Asparagi Verdi, Piselli e Limone

Abbiamo inviato a Sabine Koning di @ohmyfoodnessnl carta bianca, e questo è ciò che è riuscita a creare: un risotto che profuma di primavera con Risotto agli Asparagi Verdi, Piselli e Limone.

“Ciò che distingue questo risotto non è solo la combinazione di sapori ma l’origine dei suoi ingredienti chiave – entrambi i prodotti provengono dall’Agricoltura Vulcanica d’Europa. Questa designazione significa che sono coltivati ​​in regioni con suolo vulcanico, conferendo caratteristiche uniche al prodotto. Prendi il formaggio Monte Veronese, ad esempio; il suo percorso attraverso un terreno vulcanico porta a un formaggio dal profilo aromatico notevolmente complesso e distintivo. Allo stesso modo, il vino Soave, coltivato in suolo ricco di vulcani, vanta una elevata mineralità, rendendolo sorprendentemente fresco al palato. È questo matrimonio tra terroir vulcanico e maestria culinaria che eleva questo risotto a nuove vette.”

Ingredienti (Per 4 persone):

  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 200g di riso per risotti
  • 200ml di Soave Classico
  • 200g di asparagi verdi, tagliati grossolanamente
  • 200g di piselli, surgelati
  • 700ml di brodo di pollo
  • Succo e scorza di 1 limone
  • 50g di formaggio Monte Veronese grattugiato
  • Rucola fresca ed erbe aromatiche verdi
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Scalda un po’ di olio in una padella grande e rosola la cipolla e l’aglio finché morbidi e traslucidi.
  2. Aggiungi il riso per risotti, mescolando continuamente finché diventa traslucido, quindi versa un goccio di Soave Classico, gustandone un sorso per te stesso.
  3. Aggiungi gli asparagi verdi, i piselli e metà del brodo di pollo al risotto, portando ad ebollizione dolce.
  4. Fai sobbollire fino a quando la maggior parte del brodo viene assorbita prima di aggiungere il brodo rimanente. Ripeti questo passaggio fino a quando il riso raggiunge una consistenza cremosa.
  5. Incorpora il succo e la scorza di limone, seguiti dal formaggio Monte Veronese grattugiato, mescolando finché il formaggio non si scioglie e ricopre uniformemente il risotto. Regola di sale e pepe a piacere.
  6. Servi il risotto caldo, guarnito con rucola fresca e le tue erbe aromatiche verdi preferite per un’esplosione extra di gusto e colore.

Abbraccia l’Essenza della Primavera

Con ogni cucchiaiata di questo risotto agricolo vulcanico, intraprendi un viaggio sensoriale che celebra l’essenza della primavera. La tenerezza croccante degli asparagi, l’esplosione di dolcezza dei piselli, la freschezza pungente del limone e la ricchezza cremosa del formaggio Monte Veronese danzano armoniosamente sul tuo palato, mentre il vino Soave sussurra racconti di antichi paesaggi vulcanici.

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